Sadece Ramazan’da yapılıyor, tarifini kimse bilmiyor: Lezzetini duyan geliyor, kilosu 400 lira
1960 yılında yapılmaya başlanan Ramazan helvası tatlısı çok beğenilince talep görmeye başladı.
O vakitten itibaren yapılan tatlı, bugün torunu Mehmet Çolakgil tarafından yapılmaya devam ediyor. Üç nesildir lezzetini koruyan Ramazan helvası un, su ve yağ karışımıyla, tatlı şerbete yatırılarak hazırlanıyor. Tanımı yalnızca aile tarafından bilinen tatlının sırrı kimseye söylenmezken yalnızca Ramazan ayına özel hazırlanan tatlı büyük talep görüyor.
Bu tatlının lezzetini duyan kent dışından gelenler oluyor. Tatlının içerisindeki formülün zımnî ve sırrının kimseye verilmediğini lisana getiren Mehmet Çolakgil, “Helvacıoğlu firmasının üçüncü nesil üreticisiyim. Yaklaşık 110 yıldır bu işi yapıyoruz. Dedemizden gelen bir üretim formuyla, klasik olarak üretim yapıyoruz. Hiçbir biçimde glikoz kullanmıyoruz eserlerimizde. Bu tatlı, Ramazan ayında çıkan ve Bursa’ya has olan çok eski bir tatlıdır.
Genellikle helvacıların yaptığı bir tatlıdır. İçerisinde maya yoktur ve kullanmıyoruz. Tatlının içerisinde un, yağ, şeker ve olağan ki özel katkılar yer alır. Fakat bu özel katkıların tam formülü, babamızdan ve dedemizden gelen bir gelenek olarak paylaşmıyoruz ve sırrımızı kimseye söylemiyoruz. Bu yüzden formülümüzü veremiyoruz. Katiyetle hiçbir katkı hususu kullanmıyoruz. Eserlerimiz her vakit kaliteli ve sağlıklıdır” diye konuştu.
“RAMAZAN HELVASININ KİLOSU 400 LİRA”
Ramazan helvasına talepleri güç karşıladıklarını, bunun nedeninin ise makinesiz ve elle yapmaları olduğunu lisana getiren Çolakgil, “Tatlımız sırf Ramazan ayında üretilmektedir ve her vakit yapamıyoruz. Ekseriyetle kilo ile satış yapıyoruz ve çoklukla öğlenden sonra müşterilerimize yetiştirmeye çalışıyoruz. Lakin kimi günlerde, fazla üretim yapamadığımız için eserimiz yetişmeyebiliyor. Zira bu tatlıyı büsbütün elle ve makinesiz üretiyoruz. Bu nedenle fazla üretim yapmak mümkün olmuyor. Kilosu 400 lira olarak satılmaktadır ve Ramazan ayında fiyat sabitlenir. Ramazan sonuna kadar bu fiyat değiştirmeden devam ediyoruz” formunda konuştu.
