Meyve çekirdeklerini yemek doğru mu? Sandığınız gibi güvenli olmayabilir
Elma, kiraz, şeftali, kayısı, erik ve armut üzere çekirdekli meyvelerin çekirdekleri, bedende toksik tesir gösterebilen “amigdalin” isimli bir bileşiği içeriyor. Bu husus, sindirim sırasında siyanüre dönüşerek zehirlenmelere yol açabiliyor. Bilhassa toz haline getirilmiş ya da çiğnenmiş çekirdeklerin tüketilmesi risk teşkil ediyor.
Uzmanlar, ezkaza yutulan bir iki çekirdeğin çoklukla önemli bir probleme yol açmayacağını, lakin büyük ölçüde tüketilen çekirdeğin siyanür zehirlenmesine neden olabileceğini söylüyor. Avrupa Besin Güvenliği Otoritesi’ne nazaran, yetişkin bir bireyin birebir anda üçten fazla küçük kayısı çekirdeği tüketmesi sakıncalı olabilir.
LİÇİ MEYVESİ TOHUMLARI DA RİSKLİ
Sıcak iklimlerin egzotik meyvesi liçi de dikkatle tüketilmesi gerekenler ortasında. Her ne kadar meyvesi lif ve antioksidan açısından varlıklı olsa da, tohumlarında bulunan “hipoglisin-A” hususu, kan şekerini tehlikeli derecede düşürebiliyor.
Özellikle aç karna ve büyük ölçüde tüketildiğinde, önemli hipoglisemi hadiselerine, hatta nöbet ve komaya kadar uzanan durumlara yol açabiliyor.
HER ÇEKİRDEK ZİYANLI DEĞİL
Buna rağmen, tüm tohumlar ziyanlı değil. Kabak çekirdeği, karpuz çekirdeği, chia ve keten tohumu üzere kimi bitkisel tohumlar, omega-3 yağ asitleri, lif ve antioksidan açısından hayli varlıklı. Bu tohumlar, kalp sıhhatini desteklemenin yanı sıra sindirime katkı sağlıyor ve genel refahı artırıyor.
Meyveler sağlıklı beslenmenin vazgeçilmez bir modülü olsa da, çekirdeklerinin suçsuz görünümüne aldanmamak gerekiyor. Şuurlu tüketim, sağlıklı hayatın anahtarlarından biri olmaya devam ediyor.
