Kolesterolü düşürüp, kanserden koruyor ama 3 tanesi 1 dilim ekmekle eşdeğer: Günde kaç tane kestane yenir?
Erzincan’da yıllardır kış mevsiminde cadde ve sokak kenarlarında yerlerini alan kestaneciler satışlarını sürdürüyor. Hava sıcaklıklarının düşmesiyle birlikte ocaklarının başında yerlerini alan kestane satıcıları vatandaşlara hizmet vermeye devam ediyor.
Erzincan’da yıllardır bir kültür haline gelen kestane tüketimi soğuk havalarda adeta vazgeçilmez oluyor. Soğuk havaların hissedilmesiyle satışlara başlayan kestaneciler, çoklukla satışların akşamları fazla olduğunu belirterek, “Gündüzleri satış pek fazla olmaz. Ocaklarımız ikindiden sonra yanmaya başlar. Kış günlerinin yaklaşmasıyla birlikte tezgâhlarımızı açıyoruz” dedi.
NOSTALJİ HAVASINDA
Çoğu yerde olduğu üzere Erzincan’da da kış ve soğuk denilince soba başında kestane pişirmek akla gelir.
Keyifli günler Erzincan’da başladı. Kış mevsiminin habercisi diyebileceğimiz kestane Erzincan sokaklarında satılmaya başlandı.
Özellikle akşam saatleriyle birlikte serinleyen hava da vatandaşı ilgi gösterdiği kestaneler, nostalji havasında tüketiliyor.
Dörtyol kavşağı ve sokakların kesişim yerlerinde faaliyet gösteren kestaneciler, havaların düzgünce serinlemesiyle birlikte kestanenin de satışlarının başladığını belirttiler.
Erzincan’da talep gördüğünü söyleyen kestane satıcıları, Erzincanlılar için sobada kestane kavurmanın başka bir ehemmiyete sahip olduğunu fakat meskenlerde eskisi üzere kestane yapılmadığını, bu yüzden de dışarıdan alınıp tüketilmenin fazla olduğunu söz ettiler. Geçen yıl 100 gramı 40 lira olan kestane bu sene 60 liradan satılıyor.
KESTANE ŞİFA DEPOSU
Soğuk havaların sevilen yiyeceklerinden kestanenin tam bir şifa deposu. Kestane tüketiminin kansere karşı esirgeyici tesiri de bulunuyor.
Ayrıca kan basıncını düzenler ve bireyi kalp ve damar hastalıklarından korur. Kalsiyum, magnezyum, manganez, fosfor, çinko ve potasyum üzere mineraller bakımından da varlıklı bir içeriğe sahiptir
KOLESTEROLÜ DÜŞÜRÜR
Kış aylarının vazgeçilmezi şifa deposu kestanenin kansere karşı koruduğunu ve demir, kalsiyum, magnezyum, manganez, fosfor, çinko ve potasyum üzere mineraller bakımından da güçlü bir içeriğe sahip.Kestane aslında ne meyve ne de kuruyemiştir.
Kestane bol lifli ve karbonhidratlı bir tohumdur ve ekseriyetle tohumların yağ içerikleri fazladır. Lakin bu noktada kestane, zinciri kırıp yağ yerine bol karbonhidrat barındırmasıyla başka tohumlardan ayrılır. Birebir vakitte vitaminden varlıklı olan kestane B1, B2, B9 ve C vitaminlerini de içinde bol ölçüde barındırır.
Kestane demir, kalsiyum, magnezyum, manganez, fosfor, çinko ve potasyum üzere mineraller bakımından da güçlü bir içeriğe sahiptir. Diş sıhhati, kemikler ve kan sirkülasyonu için epeyce faydalıdır.
Kalp damar hastalıklarından esirgeyici özelliğe sahiptir ve kolesterolü düşürür. Tıpkı vakitte flavanoidlerden de varlıklı olan kestane, âlâ bir antioksidan olup bizi özgür radikallerin olumsuz tesirlerinden koruyarak kansere karşı muhafaza sağlar.
GÜNDE 5 TANEDEN FAZLA TÜKETMEYİN
3 adet büyük uzunluk kestanenin ortalama 1 dilim ekmeğe muadil kaloriye sahip. Yani bir oturuşta 15 kestane yediğinizde kendinizi 5 dilim ekmek yemiş ve bedeninize 350 kalori almış olarak düşünebilirsiniz.
Bu yüzden kilo denetimi sağlamak ismine günde 5 adedi geçmemeye itina gösterilmelidir. Bilhassa karbonhidrat türevi olan nişastayı bünyesinde fazlaca barındıran kestane, kan şekerini orta süratte yükselten yani orta glisemik indeksli besinler sınıfında yer alır.
Bu nedenle tüketimine bilhassa şeker hastaları ihtimam göstermeli, kan şekeri ve insülin takiplerine nazaran ayarlanan özel bir diyette denetimli tüketmeleri sağlanmalıdır.
HAŞLAMA YAPILABİLİR
Uzmanlar kestaneyi pişirmenin en sağlıklı yolunun haşlama prosedürü olduğunu söylüyor.
Kestane tavada, fırında, közde pişirilebileceği üzere haşlama olarak da pişirilebilir. Hatta en sağlıklı kestane pişirme metodu haşlama prosedürüdür.
Çünkü bu metotla bir yandan nem oranı artan kestanenin bir yandan kalori kıymeti düşmektedir. Lakin bu ölçüler birebir gramaj pahasında kestaneyi göz önüne aldığımızda geçerlidir. Haşlama metodu ile pişirildiği için fazla tüketebileceğimiz manasına gelmemelidir.
