İnegöl’de kahvaltıda pilav geleneği: Uzun yıllardır her sabah sürüyor

İnegöl’de uzun yıllardır gelenek haline gelen sabah pilavını ilçeye sonradan yerleşenler de benimsiyor.

İnegöl Belediye Başkanı Alper Taban, AA muhabirine, mobilya, tarım eserleri ve köftesiyle ünlü ilçede yaşayanların yıllardan beri kahvaltıda pilav yeme alışkanlığına sahip olduğunu söyledi.

Bu alışkanlığın lokanta kültürünü de vakitle biçimlendirdiğini lisana getiren Taban, “İnegöl’de yaşayanlar bunu bildiği için, bizim için olağan. Örneğin sabah bir lokantaya gittiğinizde, tezgaha baktığınızda çorbalar ve yanında pilav görüyorsunuz. Bir konuk geldiğinde ‘Allah Allah, sabah sabah pilav mı yeniyor burada?’ halinde yorumlanıyor.” dedi.

Taban, İnegöl’ün bereketli topraklar üzerine kurulduğunu vurgulayarak, şöyle konuştu:

“Biz verimli bir ovadayız, beşerler tarım işiyle meşgul oluyorlar. Birebir vakitte bugün güçlü bir endüstriden de kelam edebiliriz. İnsanların sabah işine güçlü gidebilmesi ismine aslında bir güçlü beslenme gereksinimi doğuyor. Güne yemekle başlanmış oluyor.

Ben bunun bu türlü geliştiğini fark ettim. Münasebetiyle bu, kültüre döndü. Artık gidiyorsunuz lokantaya ‘çorba alayım, az pilav alayım’ biçiminde, ‘hani pilavı fazla kaçırmayayım ancak az da pilav yiyeyim’ üzere olabiliyor.

Tabii bu bir zenginlik aslında, lokal bir kültür. Biz bu kültürü önemsiyoruz, seviyoruz. Hasebiyle biz bu kültürümüzü de tıpkı vakitte tanıtmak istiyoruz.”

“İLK GELDİĞİM VAKİT YADIRGAMIŞTIM”

İnegöl’e 12 yıl evvel yerleşen Malatyalı Gültekin Cezayir de birinci geldiğinde şaşırdığı bu geleneğe vakitle kendisinin de alıştığını söyledi.

Cezayir, bu geleneğin devamlılığının sağlanmasını ümit ettiğini belirterek, “İlk geldiğim vakit yadırgamıştım, konutta bile pilav yemiyordum. Artık her geldiğim vakit, istemeye gerek kalmıyor artık, işaretle çabucak pilav önünüze geliyor.

Özellikle sabahları İnegöl’ün tüm lokantalarına has biçimde bu adet var. Bu türlü otantik bir değişiklik sabah sabah pilav yemek. Daha sıcacık, tereyağlı, buraya dışarıdan gelecek beşerler için bilhassa tavsiye ederim.” tabirlerini kullandı.

İnegöl Belediyesi bünyesindeki  restoranın baş şefi Ali Müfit Çağlayan ise bu kahvaltı geleneğini belediyenin işletmesi olan restoranlarında da sürdürdüklerini kaydetti.

Çağlayan, ilçe dışından gelenlerin klasik domates, peynirli kahvaltı talep ettiklerini lakin kendilerinin klasik sabah pilavını önerdiklerini aktardı.

Klasik İnegöl kahvaltısının çorba, pilav ve pilav üstü kuru fasulye yahut nohut olarak hazırlandığını anlatan Çağlayan, şöyle devam etti:

“İnegöl dışından gelen konuğumuza ‘böyle kahvaltımız var’ diye sunduğumuzda şaşırıyorlar zira bize geldiklerinde domates, peynir, salatalık üzere olağan meskenlerde yapılan kahvaltı talebinde bulunuyorlar.

Biz pilavı kahvaltı olarak sunduğumuzda ‘pilav ana yemek, kahvaltıda ne işi var’ diyerek reaksiyon veriyorlar lakin bunun altında yatan bir sebebi var zira İnegöl sanayi ve tarım kenti. Çalışan şahıslar ağır işlerde çalışıyor Endüstride mobilyacısı, tarlada, toprakta çalışan adamı var. Bu yalnızca restoranlarda, lokantalarda geçerli bir şey değil.

Adam tarlaya gittiğinde öğle çabucak yaptığı şey, bir tane ortaya çorba, içine ekmek kıyarlar ki daha fazla tutsun. Yanında da pilavını, üstüne kuru fasulyesini, nohudunu yer. Bizim burada da tıpkı formda herkes, yediden yetmişe altını çizerek söylüyorum, az çorbasını söyler, yanında pilavını, üstüne kuru fasulyesini ek edip kahvaltısını yapar.”