Haftada 4 kez tüketenler dikkat: Meğer kanser riskini artırıyormuş
Kırmızı etin, bağırsak kanseri üzere kanser tiplerinin gelişimine yol açtığı daha evvelki çalışmalarda kanıtlanmıştı. Cancer Research UK datalarına nazaran, İngiltere’deki bağırsak kanserlerinin %21’i ve tüm kanser olaylarının yüzde 3’ü kırmızı et ve işlenmiş et tüketiminden kaynaklanıyor. Fakat İtalyan bilim insanlarının gerçekleştirdiği yeni bir araştırma, tavuk eti tüketiminin de sıhhat açısından önemli riskler taşıyabileceğini gösterdi.
TAVUK ETİNİN RİSKLERİ
İtalya’da yapılan ve Nutrients mecmuasında yayımlanan araştırmaya 4.000’den fazla iştirakçi dahil edildi. İştirakçilere, ömür usulleri, sıhhat durumları, demografik geçmişleri ve besin tüketim alışkanlıkları hakkında ayrıntılı bilgiler verilmeleri istendi. Araştırma, iştirakçilerin et tüketimlerini; kırmızı et, tavuk eti ve toplam et tüketimi olarak inceleyerek, hangi çeşit etin hangi sıhhat risklerine yol açtığını belirlemeyi amaçladı.
Çalışma, gastrointestinal kanser komplikasyonları nedeniyle hayatını kaybeden bireylerin, başka nedenlerden ölenlere kıyasla haftada daha fazla et tükettiklerini ortaya koydu. Bilhassa haftada 300 gramdan fazla tavuk eti tüketenlerin, daha az tüketenlere kıyasla %27 daha yüksek vefat riski taşıdığı tespit edildi. Bu artan riskin, kırmızı et tüketimi ile kıyaslandığında daha fazla olduğu gözlemlendi.
ERKEKLERDE DAHA YÜKSEK RİSK
Araştırma ayrıyeten, haftada 300 gramdan fazla tavuk eti tüketen erkeklerin, daha az tüketenlere nazaran mide-bağırsak kanserinden vefat riskinin iki kat daha fazla olduğunu ortaya koydu. Bu durumu açıklamak için birtakım teoriler geliştirilse de, tavuk eti tüketiminin kanser riskini nasıl artırdığı konusunda kesin bir açıklama bulunabilmiş değil.
Araştırmacılar, tavuk etinin çok pişirilmesinin, kanserojen özellik taşıyan mutajenlerin salınımını artırabileceğinden şüpheleniyorlar. Ayrıyeten, tavukların yetiştirilme ve beslenme tekniklerinin de kanser riskine katkıda bulunabileceği öne sürülüyor. Daha evvelki çalışmalar, tavuk eti tüketmenin insanları, tavuk yeminde bulunan kanserojen böcek ilaçları ve hormonlarla karşı karşıya bırakabileceğini savunmuştu.
Araştırma, erkeklerin neden daha yüksek risk altında olduğuna dair kesin bir biyolojik düzenek bulunmadığını belirtiyor. Lakin, cinsiyet hormonlarındaki farklılıkların bu durumu etkileyebileceği düşünülüyor. Ayrıyeten, erkekler ve bayanlar ortasındaki beslenme alışkanlıklarındaki farklılıkların da bu riskleri etkileyebileceği tabir ediliyor. Örneğin, bayanların daha küçük porsiyonlar yemeyi tercih etmeleri bu farkı açıklayan faktörlerden biri olabilir.
Tavuk eti ile ilgili bulgular tasa verici olsa da, araştırma genel olarak tavuk etinin kırmızı etten daha sağlıklı olduğuna dair birtakım ispatlar da sunuyor. Bilhassa gastrointestinal sistem dışı kanserlerde, kırmızı et tüketiminin daha yüksek olduğu gözlemlendi.
Bu çalışma, tavuk eti tüketiminin potansiyel sıhhat risklerini gözler önüne sererken, daha fazla araştırmaya muhtaçlık duyulduğunu ve tavuk etinin sıhhate olan tesirlerinin tam olarak anlaşılabilmesi için daha derinlemesine incelemeler yapılması gerektiğini vurguluyor.
