Gıda uzmanı herkesin yaptığı hatayı açıkladı: Asla buzdolabında saklamayın
Dolapta çürüyen sebzelerle karşılaşmak, birçok kişi için can sıkıcı bir durum. Fakat bilhassa soğanların beklenenden kısa müddette yumuşayıp çürümeye başlamasının gerisinde yanlış saklama alışkanlıkları yatıyor.
Gıda uzmanı Melissa Alink, The Mirror’a yaptığı açıklamada, bütün soğanların buzdolabında saklanabileceğini lakin bunun tavsiye edilmediğini belirtiyor. Alink, “Çiğ soğanlar buzdolabındaki nemi çabuk emer ve bu da onların daha yumuşak hale gelmesine neden olur” diyor.
Soğanlar buzdolabı üzere soğuk ortamlarda saklandığında, içlerindeki nişasta süratle şekere dönüşüyor. Bu süreç, soğanın dokusunu bozarak lapa üzere olmasına yol açıyor. Öteki yandan, yüksek sıcaklıkta saklanan soğanlar ise filizlenme eğilimi gösteriyor.
SOĞAN NASIL SAKLANMALI?
Melissa Alink, soğanların ülkü saklama ortamının karanlık, kuru ve düzgün havalandırılan alanlar olduğunu söylüyor. Kiler, çekmece ya da dolap üzere ılık olmayan yerler, bu manada hakikat tercih. Lakin lavabo altı yahut bodrum üzere nemli alanlardan kesinlikle kaçınılmalı.
Uzmanlar, soğanların plastik poşetlerde saklanmaması gerektiği konusunda da uyarıyor. Bu tıp ambalajlar hava almayı engellediğinden, nemi hapsederek çürümeyi hızlandırıyor. Bunun yerine tel sepetler, file torbalar ya da havalandırmalı kasalar kullanılmalı.
İlginç bir teklif ise naylon çorap usulü. Soğanlar tek tek eski bir taytın bacak kısmına yerleştiriliyor, her birinin üstü bağlanarak bir ‘soğan zinciri’ oluşturuluyor. Bu metot hem havalandırmayı sağlıyor hem de uzun vadeli koruma imkânı sunuyor.
DOĞRANMIŞ SOĞANLAR NASIL SAKLANIR?
Bütün soğanların tersine, kesilmiş, doğranmış ya da pişirilmiş soğanlar kesinlikle buzdolabında saklanmalı. Lakin bu noktada da dikkat edilmesi gereken ayrıntılar var. Alink, “Dilimlenmiş soğanlar streç sinemaya sarılmalı ve hava geçirmez bir kapta saklanmalı” diyor.
Ayrıca doğranmış soğanlar, buzdolabındaki öbür sebzelerin saldığı etilen gazına karşı da korunmalı. Bu gaz, olgunlaşma sürecini hızlandırarak bozulmaya yol açabiliyor. Bu nedenle doğranmış soğanları fermuarlı plastik torbalar içinde koruma etmek en inançlı metot.
SOĞANLARI SAKLARKEN DİKKAT ETMENİZ GEREKENLER
Bütün soğanları buzdolabında saklamayın.
Karanlık, serin ve havadar ortamlarda koruma edin.
Plastik poşetlerden uzak durun, tel sepet yahut file torba tercih edin.
Naylon çorap yolu ile uzun vadeli saklama sağlayın.
Doğranmış soğanları kesinlikle buzdolabında, hava geçirmez kaplarda saklayın.
Soğanların tazeliğini korumak, kolay ancak tesirli saklama formülleriyle mümkün. Biraz dikkatle hem israfı önleyebilir hem de yemeklerinize lezzet katmaya devam edebilirsiniz.
