Gıda güvenliği uzmanı tehlikeli bakterilerin yuvası olduğunu açıkladı! Salatalara, çorbalara, sandiviçlere ekleniyor:
Bir besin hijyeni uzmanı, halkı, sıhhat kafe menülerinde tanınan olan bir zerzevat hakkında uyardı. Bu zerzevat, besin zehirlenmesi riski nedeniyle kaygı verici olarak tanımlandı.
Çiğ filizler — salatalara, çorbalara ve sandviçlere eklenen küçük tere üzere yeşillikler — C vitamini ve magnezyum açısından varlıklı olabilir, lakin tıpkı vakitte tehlikeli bakteriler için uygun bir ortamdır.
Bu ihtar, toplumsal medyada @hydroxide ismiyle bilinen ve besin güvenliği görüntüleriyle milyonlarca kullanıcıyı çeken ABD merkezli bir besin bilimciye ilişkin.
ÇOK ÇOK RİSKLİ BESİNLER ARASINDA
TikTok kanalında yayımlanan son bir görüntüde, uzman, çiğ filizleri”çok, çok, çok yüksek riskli bir gıda” olarak tanımladı ve her vakit kaçınacağı tek yiyecek olduğunu söyledi.
Filizler, tohumların çimlenmesi ve çok genç ve küçük bitkiler haline gelmesiyle oluşur. Fındık, tohum, fasulye ve yapraklı yeşil sebzeler de filiz olarak tüketilebilir. Fakat yetiştirildikleri ortam, bakterilerin gelişmesi için de kusursuz bir yerdir.
Gıda bilimcisi, “Bakteriler bahar tatilinde en yakın arkadaşlarınız üzeredir; sıcak ve nemli bir yere gitmek isterler ve susamışlardır,” dedi.
“Onları haşlamadığınız yahut ‘pişirerek etkisiz hale getirmediğiniz’ sürece, besin zehirlenmesi riski vardır,” diye ekledi.
ABD, Kuzey Karolina’daki Clemson Üniversitesi’nin bir raporuna nazaran, bir çalışmada filizlenme sürecinin birinci üç gününde bir filiz tohumunda bulunan mikroorganizma sayısının 1 milyara ulaşabileceği bildirildi.
Daha da kıymetlisi, Amerikan besin güvenliği otoriteleri, 1996 ve 2010 yılları ortasında çiğ filizlerle alakalı 2.000’den fazla hastalık olayı bildirdi; bu olaylar ortasında 123 hastaneye yatış ve bir mevt vardı.
BAKTERİ KAYNAĞI
Sosyal medya bilimcisi, 106 bin takipçisini küçük sebzelerin mutfağınızda bakterileri yayabileceği konusunda da uyardı.
“Nem taşıyan yüksek riskli besinleri işlerken, bunun tüm mutfak gereçlerinize, tezgâhlarınıza, lavabonuz ve başka birçok şeye de bulaşabileceğini düşünmelisiniz,” dedi.
Çiğ filizler, E. coli, Listeria ve Salmonella üzere ziyanlı bakterilerle kontamine olabilir ve bu da besin zehirlenmesine yol açabilir.
İSHAL, KUSMA, MİDE BULANTISI BELİRTİLERİYLE KENDİSİNİ GÖSTERİR
İshal, kusma, mide bulantısı, mide krampları ve yüksek ateş, NHS’ye nazaran besin zehirlenmesinin belirtileridir.
Bu durum, genel bir rahatsızlık hissine, yorgunluğa, ağrılara ve üşüme hissine de neden olabilir.
Gıda zehirlenmesinin belirtileri çoklukla enfeksiyona neden olan yiyeceği yedikten birkaç saat yahut gün sonra başlar, lakin birtakım durumlarda belirtilerin ortaya çıkması bir haftayı bulabilir.
Son bilgiler, Birleşik Krallık’ta besin zehirlenmesinden muzdarip insan sayısının arttığını gösteriyor.
2013 ve 2023 yılları ortasında, çoklukla az pişmiş etlerde bulunan ve potansiyel olarak ölümcül olabilen salmonella nedeniyle hastane yatışları İngiltere’de yüzde 79 arttı.
Bu ortada, E. coli ve kampilobakter 2023’te rekor düzeylere ulaştı; kampilobakter nedeniyle hastaneye yatış oranı 2023’te her 100.000 bireyde 9’a çıktı, bu oran 2000 yılında her 100.000 şahısta 3’tü.
Benzer bir durum ABD’de de gözlemleniyor.
Temmuz ayında yayımlanan resmi bir rapora nazaran, besin zehirlenmesi nedeniyle ölen Amerikalıların sayısı dört yıl içinde yüzde 50 arttı.
ABD’de, berbat besin tükettikten sonra hastaneye kaldırılan kişi sayısında yüzde 20’lik bir artış, ölümcül olaylarda da birebir oranda artış görüldü.
ABD’de, makus besin tükettikten sonra hastaneye kaldırılan kişi sayısında yüzde 20’lik bir artış, ölümcül hadiselerde da tıpkı oranda artış görüldü.
