En çok 9 ilde yetişiyor, kebabı da yapılıyor: Damak çatlatan lezzeti çok az kişi biliyor
Türkiye’de şeker üretiminin kıymetli kısmının karşılandığı pancarda hasat birçok bölgede sonlanırken, kimi yerlerde az da olsa devam ediyor.
Bitkisel Üretim İstatistikleri’ne nazaran bu yıl 23 milyon ton şeker pancarı rekoltesi bekleniyor. Konya, Kayseri, Eskişehir, Afyonkarahisar, Balıkesir, Uşak, Yozgat, Kars, Kastamonu üzere çok sayıda vilayette yetiştirilen ve fabrikalarda şekere dönüştürülen pancarın kırsalda kebabı da yapılıyor.
Birçok kişinin nasıl yapıldığını ve damak çatlatan lezzetini bilmediği pancar kebabı, eşsiz lezzeti ve besleyici özellikleriyle dikkati çekiyor. Hasadın sonuna gelindiği bugünlerde bilhassa kırsal bölümlerde birçok meskenden pancar kebabının kokusu yayılıyor. Pancarın haşlaması da tüketiliyor.
NASIL YAPILIR?
Şeker pancarı evvel üzerindeki toprak ve çamurdan güzelce yıkanarak arındırılıyor. Yanmaz fırın kağıdına ve akabinde folyoya sarılan pancar, konutlarda kuzine sobanın fırın kısmına atılıyor. Burada 5-6 saat pişirilen şeker pancarı, kebap haline geliyor.
Kabuğu temizlenen pancar dilimlenip servis ediliyor. Pancar kebabı, eşsiz lezzete sahip olduğundan yanına üzerine bir şey eklemeden tüketiliyor. Kimi yerlerde pancarı ekmek ya da pide fırınlarına bırakılırken, birçok meskende büyük kazanlarda haşlaması yapılıp dilimlenip tüketiliyor.
FAYDALARI
Lif açısından varlıklı olan ve kimi diyetisyenlerce sağlıklı hayat için tüketilmesi gereken besinler ortasında gösterilen şeker pancarı, tansiyon düşürücü tesiriyle öne çıkıyor. Hudut hücrelerine direk tesir yaptığından sakinleştirici tesiri bulunan şeker pancarı, kolesterolü düşürmede yardımcı oluyor. Kansızlığı gidermede de faydalı olduğu aktarılan şeker pancarı ayrıyeten böbreklerin sağlıklı çalışmasına katkı sunuyor, kan basıncını düşürülmesinde kıymetli rol oynuyor.
