Bahar ayları ile birlikte Erzincan’ın yüksek kısımlarında ortaya çıkan çiriş otu vatandaşlar tarafından toplanmaya başlandı.

Munzur Dağlarında yerli ve yabancı birçok bireye rehberlik yapan Murat Aydemir, yaptığı gözlemlerde dağ keçilerinin de çirişi yediğini söz etti.

Dağlarda doğal olarak yetişen çirişten birçok yemek yapıldığını anlatan Aydemir, çirişten yapılan turşunun farklı bir lezzet olduğunu söyledi.

İnsanlar yüzyıllardır ömrün neredeyse her alanında bitkilerden faydalanıyor. Birtakım bitkiler tıbbi yararları sebebiyle sıhhat alanında kullanılırken kimi bitkiler besin kimileri ise boya ya da süs bitkileri olarak kullanılıyor.

Çiriş otu da bu bitkilerden bir tanesi. Latincede Asphodelus aestivus L. olarak bilinen ve Zambakgiller familyasına ilişkin olan çiriş otu, birçok bölgede güllük, dağ pırasası, kirkiş otu, sarı zambak, yabani pırasa ve yeling otu olarak biliniyor. Toplumun büyük bir kısmı birtakım hastalıkların tedavisinde tıbbi bitkilere başvuruyor. Bitkisel tedavi tekniklerinin yan tesirlerinin olmadığı ya da daha az olduğu düşünülmesi buna büyük bir etken olarak gösteriliyor. Çiriş otu da bölgede halkın tercih edilen bitkilerin başında yer alır.

ÇİRİŞTEN BİRÇOK YEMEK YAPILIYOR

Meryem Badayman, Ekin Dinçel ve Ayla Ünver Alçay tarafından yapılan bir araştırmada çirişin; yabani bir ot olup yenilebilmesinin yanında vitamin, antioksidan, lif ve mineral içerikleri ile bedeni besleyen özelliğe sahip olması sebebiyle yaygın olarak tüketildiği belirtildi.

Çiriş otu, Afrika, Arap ülkeleri, Türkiye, Mısır ve Avrupa’nın kimi bölgelerinde görülen bir bitki çeşidi. Türkiye’de Doğu Anadolu, Güneydoğu Anadolu, İç Anadolu Ege ve Akdeniz bölgelerinde yetişiyor. Çiriş otu genel olarak zararsız ve yararları ile ön planda olan bir bitki olarak biliniyor. Bunun yanında çirişin yaprakları şimdi tazeyken de yenilebiliyor. Ayrıyeten çirişten çorba ve birçok yemek de yapılıyor. Haşlandıktan sonra yumurta ile kavrulması ya da peynirle de karıştırılarak yufka ekmek içinde yeniliyor. Ayrıyeten kaşila diye isimlendirilen bir yemeği de yapılıyor. Sevilen yemeklerden biri olan kaşila, çirişin kaynatılıp, içerisine bulgur katılarak, katılaşıncaya kadar pişirilmesiyle yapılıyor. Katılaştıktan sonra içi çukurlaştırılarak yağ dökülüp ve servis edilip yeniliyor.