Çıtır çıtır patates kızartması için 1 kaşık formülü: İçi yumuşak dışı çıtır oluyor
Patates kızartması her öğünde severek tüketilir. Son derece lezzetli olduğu için sofralara sıklıkla yer alır. Lakin bazen patates kızartmasını istediğiniz kıvamda yapamayabilirsiniz. Çıtır çıtır bir patates kızartması yapmak istiyorsanız kimi püf noktalarına dikkat etmelisiniz.
ÇITIR ÇITIR PATATES KIZARTMASI İÇİN PÜF NOKTALARI
SUDA BEKLETİN
Doğradığınız patatesleri en az 30 dakika soğuk suda bekleterek fazla nişastadan arındırın. Bu prosedür, patateslerin birbirine yapışmasını önleyerek daha çıtır olmasını sağlar.
KIZARTMA YAĞINA BİR KAŞIK UN
Çıtır bir patates kızartması için kızartma tekniğinde de değişiklikler yapabilirsiniz. Örneğin, kızartma yağınıza bir kaşık un eklerseniz yağın sıcaklığı tüm patateslere eşit dağılır ve böylelikle içi yumuşacık, dışı çıtır patatesler elde etmiş olursunuz.
ÇİFT KIZARTMA YÖNTEMİ
Patatesleri evvel düşük ısıda (yaklaşık 150°C) yavaşça pişirin, akabinde birkaç dakika dinlendirip 180°C’de ikinci kere kızartarak kusursuz çıtırlık elde edin.
DOĞRU YAĞ VE ISI AYARI
Ayçiçek yağı yahut fıstık yağı kullanarak yüksek ısıda kızartmak en düzgün sonucu verir. Yağın gereğince kızgın olması (180°C) patateslerin yağ çekmesini önler.
NİŞASTA VE MISIR UNU
Kızartmadan evvel patatesleri yavaşça nişasta yahut mısır ununa bulamak ekstra çıtırlık sağlar.
Evde uygulayacağınız bu kolay usuller sayesinde çıtır çıtır bir patates kızartması pişirebilirsiniz.
PATATES NASIL KIZARTILIR?
Patatesleri soyup ince yahut kalın şeritler halinde doğrayın. Daha çıtır bir kıvam için çok kalın dilimlememeye itina gösterin.
Doğradığınız patatesleri geniş bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. En az 30 dakika bekletin. Bu süreç fazla nişastayı uzaklaştırarak patateslerin çıtır olmasını sağlar.
Patatesleri sudan çıkarıp güzelce süzün ve pak bir mutfak havlusu yahut kağıt havlu yardımıyla büsbütün kurulayın.
Derin bir tencerede yahut kızartma tavasında çokça sıvı yağı ısıtın. Yağın sıcaklığı yaklaşık 180°C olmalıdır.
Önce patatesleri 150°C yağda 4-5 dakika kadar yavaşça kızartın, büsbütün pişirmeden çıkarın.
Patatesleri kağıt havlu üzerine alarak birkaç dakika dinlendirin.
Ardından yağı 180°C’ye çıkarın ve patatesleri ikinci sefer altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın.
