Tip 2 diyabet, bedenin kâfi insülin üretememesi nedeniyle yüksek kan şekeri düzeylerine yol açan bir rahatsızlıktır. Uzun periyodik yüksek kan şekeri, damarlar, sonlar, böbrekler, gözler üzere organlara ziyan verebilir ve kalp hastalığı ile felç riskini artırabilir. Dünya çapında değerli bir halk sıhhati sorunu olan bu hastalık, bilhassa obezite oranlarının artışıyla birlikte yaygınlaşıyor.

İngiltere’de yapılan iddialara nazaran, 2025 yılına kadar beş milyondan fazla bireye diyabet teşhisi konulacağı, 2030 yılına kadar ise her 10 yetişkinden birinin diyabet hastası olabileceği öngörülüyor.

İsveçli yetişkinlerin de katıldığı yeni bir araştırma, fermente edilmemiş süt ve peynirlerin çok tüketiminin tip 2 diyabet riskini artırabileceğini gösterdi. İsveç, kişi başına düşen süt tüketiminde 2013 yılında dünya sıralamasında dördüncü sırada yer alıyordu ve yıllık ortalama 341,2 kg süt tüketimi ile dikkat çekiyor.

İsveç’te yapılan araştırmada, 1991-1996 yılları ortasında Malmö Diyet ve Kanser Çalışması’na katılan 26.461 birey üzerinde yapılan 24 yıllık bir takip çalışması incelendi. Çalışmada, fermente edilmemiş süt, fermente süt (yoğurt ve ekşi süt), peynir, krem ve tereyağı üzere süt eserlerinin tüketimi araştırıldı.

Sonuçlar, fermente edilmemiş süt ve peynir tüketiminin yüksek olmasının diyabet geliştirme riskini değerli ölçüde artırabileceğini ortaya koydu. Örneğin, fermente edilmemiş süt ve peynirin günlük 100 gramlık artışı, tip 2 diyabet riskini sırasıyla yüzde 4 ve yüzde 3 oranında artırırken, fermente süt ve tereyağının ise diyabet riskini azalttığı gözlendi.

ARALARINDAKİ FARK

Araştırmacılar, fermente edilmiş ve fermente edilmemiş peynirler ortasındaki farklara da dikkat çekti. Fermente edilmiş peynirler ortasında çedar, Gouda ve Parmesan yer alırken; fermente edilmemiş peynirler ortasında mozzarella, süzme peynir, krem peynir, ricotta ve mascarpone üzere çeşitler bulunuyor.

İlginç bir halde, peynirin diyabet riskine tesiri erkeklerde daha besbelliyken, bayanlar üzerinde bu türlü bir tesir gözlemlenmedi. Bu da diyetin, cinsiyet ve ömür biçimi üzere faktörlerden bağımsız olarak tip 2 diyabet için kıymetli bir risk faktörü olduğunu gösteriyor.

DİYET VE SÜT ESERLERİNİN ROLÜ

Süt eserleri, büyüme ve bağışıklık işlevi için vazgeçilmezdir ve diyabet riskini büsbütün ortadan kaldırmamak ismine bu eserlerin beslenmeden büsbütün çıkarılması önerilmez. Lakin bilim insanları, süt ve peynir üzere eserlerin çok tüketiminin istikrarlı bir formda yapılması gerektiğini vurguluyor.