Fransızların beslenme sırrı: Hamur işi ve tatlı tüketerek nasıl zayıf kalabiliyorlar?
Hamur işleri, tatlılar ve kızarmış yiyecekler, Fransız sofralarından eksik olmaz. Et yemeklerinin çeşitliliği de epeyce fazladır fakat bu türlü bir beslenme üslubunun, bedeni yıpratacağı ve hastalık riskini artıracağı beklenirken, Fransa’da hayli değişik bir durum ortaya çıkıyor.
Amerika Birleşik Devletleri’nde obezite oranı yüzde 39 civarındayken, Fransa’da bu oran sadece yüzde 15.
Fransa’da 1980’lerden beri dikkatle incelenen bu çelişkili duruma “Fransız Paradoksu” denir. Birçok bilim insanı, riskli besinler tüketen Fransa halkının nasıl böylesine sağlıklı kalabildiğini anlamlandırmaya çalışıyor.
YAVAŞ YEMEK YİYORLAR
Fransızlar, yemeklerini tez etmeden yerler. Sofrada uzun mühlet vakit geçirmeye ihtimam gösterirler. Bu alışkanlık, sindirimin daha verimli çalışmasını sağlar ve bedene fazladan yük bindirilmesini maniler.
Fransa’da beşerler günde ortalama 100 dakika yemek yerken, ABD’de bu müddet yaklaşık 60 dakikadır. Öte yandan Fransızlar ekseriyetle aç hissetmediklerinde yemek yemezler ve doyduklarında yemeği bırakırlar. Şayet tatlı yemek isterlerse, ana öğünlerinden daha az yerler. Bu, davranış, fazla kalori alımının önüne geçer.
Fransızlar, kalorili ve yüksek yağlı yiyecekleri çoka kaçmadan, ekseriyetle küçük porsiyonlar halinde tüketirler. Ayrıyeten Akdeniz diyetine benzeri formda zerzevat, meyve ve sağlıklı yağlarla beslenmeyi de ihmal etmezler.
Yüksek lifli besinler ve bol ölçüde antioksidan içeren besinler, kalbi destekleyerek genel sıhhati güzelleştirir. Fransa’da porsiyonlar genelde küçüktür ve fast food tüketimi azdır. Fransa’daki restoranlarda, bilhassa fast food zincirlerinde sunulan yemekler, çoklukla daha ufak porsiyonlar halinde verilir.
Şarap da Fransızlar için günlük hayatın ayrılmaz bir kesimidir. Şarap, içerdiği antioksidanlar sayesinde, kalp sıhhatini destekleyebilir. Kırmızı şarapta bulunan resveratrol, bilhassa üzüm kabuğunda ağır biçimde bulunan ve bedende süratle emilen güçlü bir antioksidandır.
Yapılan pek çok araştırma, kırmızı şarap tüketiminin, kalp hastalıkları riskini azalttığını ortaya koymuştur. Resveratrol, yaşlanmayı yavaşlatan özellikleriyle de dikkat çeker ve vakit zaman Fransızların uzun ömürlerinin bir nedeni olarak gösterilir.
