Beslenme profesörü açıkladı: Kalp krizleri şekerden mi kaynaklanıyor, yüksek kolesterolden mi?
Araştırma sonuçlarına nazaran, günlük hür şeker alımındaki her yüzde 5’lik artış, kalp hastalığı riskini yüzde 6, felç riskini ise yüzde 10 oranında artırıyor. Özgür şeker, doğal olarak meyve ve sebzelerde bulunan şekerler dışında; işlenmiş besinlere, gazlı içeceklere, meyve sularına ve şuruplara eklenen şekerleri kapsıyor.
Çalışmanın başyazarı ve Oxford Üniversitesi doktora öğrencisi Cody Watling, en yüksek risk kümesindeki bireylerin günlük yaklaşık 95 gram özgür şeker tükettiğini, bunun da toplam güç alımlarının yüzde 18’ine denk geldiğini söyledi. İştirakçilerin en sık tükettiği şeker kaynakları reçeller, şekerlemeler, meyve suları ve tatlandırılmış içecekler olarak belirlendi.
ŞEKER, KALBİ NASIL ETKİLİYOR?
Uzmanlara nazaran çok şeker tüketimi karaciğeri zorlayarak yağlanmaya yol açabiliyor. Bu durum diyabet riskini artırırken, tıpkı vakitte kalp hastalıklarına da taban hazırlıyor. Ek şekerin fazla alınması; kronik iltihaplanma, yüksek tansiyon, kilo artışı ve yağlı karaciğer hastalığı üzere meselelere neden olabiliyor. Tüm bu faktörler, kalp krizi ve felç riskini direkt etkiliyor.
Harvard Üniversitesi’nden epidemiyoloji ve beslenme profesörü Walter Willett, “Şekerle tatlandırılmış içeceklerden kaçınmak yapabileceğimiz en kıymetli şeylerden biri,” diyerek, meyve sularının bile dikkatli tüketilmesi gerektiğini vurguladı.
KALP DOSTU
Araştırmada ayrıyeten lif tüketimiyle kalp sıhhati ortasında müspet bir bağ bulundu. Günlük 5 gram lif tüketiminin kalp hastalığı riskini yüzde 4 oranında azalttığı belirlendi. Lakin bu tesirin, bireylerin beden kitle indeksine nazaran değişebileceği söz edildi.
2014 yılında JAMA Internal Medicine mecmuasında yayımlanan diğer bir çalışmada, günlük kalorilerinin yüzde 17 ila 21’ini ek şekerden alan şahısların, bu oranı yüzde 8’de tutan bireylere kıyasla kalp hastalıklarından mevt riskinin yüzde 38 daha fazla olduğu gösterilmişti.
UZMANLAR UYARIYOR
Araştırma takımı, hür şekerlerle felç ortasındaki ilginin daha fazla araştırılması gerektiğini belirtirken, genel sıhhat için tam tahıllar açısından güçlü karbonhidrat kaynaklarına yönelmenin değerine dikkat çekiyor. Watling, “Eklenmiş şeker içeren her türlü eserin tüketimini en aza indirmeliyiz,” diyerek, sağlıklı beslenmenin kalp sıhhati üzerindeki tesirine vurgu yaptı.
