Tarladan sofralara geliyor: Tezgahta tanesi 50 TL
İzmir’in Urla ilçesinde üretilen; karaciğer dostu olarak da bilinen enginarda, üreticinin ağır hasat mesaisi sürüyor. Bölgeye has yetişen coğrafik işaretli sakız enginarının hasadı aralık ayında başlayıp mayıs ayının sonlarına kadar sürüyor.
Sabah erken saatlerde yemyeşil tarlalardan ihtimamla toplanan eserlerin bir kısmı yapraklarıyla birlikte tüketilirken, bir kısmı ise yapraklarından arındırılarak ‘çanak enginar’ haliyle Türkiye’nin dört bir yanında sofralarda yerini alıyor. Bölgenin gastronomi bedeli olan enginarın 1 adedi tarlada 20, tezgahta ise 40-50 TL ortasından satılıyor.
Bölgede üretilen enginarın aromasının Türkiye’nin hiçbir yerinde bulunmadığını belirten Urla Ziraat Odası Başkanı Muharrem Uslucan, “Enginar, yıllardır var olan çok eski bir eserdir. Enginarımız, internet ortamı sayesinde bütün Türkiye’ye tanıtıldı. Evvelce yalnızca bu bölgelerde, bir de İstanbul’da tüketiliyordu. Lakin pandemiyle birlikte üreticilerimiz deva aradı. Pazarlara çıkamayınca, internete yöneldiler. Türkiye’nin her yerine satılıyor. Üreticilerimiz de bunun için uğraş ediyor. Kooperatiflerin dayanağıyla enginarımız Türkiye’nin her yerine ulaştırılıyor” diye konuştu.
İklim koşullarının enginarı etkilediğinden bahseden Uslucan, “Enginar, mayısın sonunda bitiyor. Yaz periyodunda uyuyor. Risk alanlar ağustos ayında uyandırıyor. Şayet kış ılık geçerse hoş kazanıyorlar. Aralık ayından itibaren kesmeye başlıyorlar, mayıs sonuna kadar devam ediyor. Bu sene havalar çok ılıman gitti, mart ayının ortalarında kırağı oldu. Üreticilerimiz büyük ziyana uğradı. Eserler soğuktan ziyan gördü. Ancak gerisi gelmediği için çabuk toparladı. İklim kuralları çok etkiliyor. Kuraklık var. Her yıl daha da berbata gidiyor. Kuraklıktan ötürü zahmet yaşıyoruz” sözlerine yer verdi.
800 DÖNÜMLÜK TOPRAKTA ÜRETİLİYOR
İlçede yaklaşık 800 dönüm toprakta enginarın üretildiğini söyleyen Uslucan, bölgede çoğunlukla sakız enginarının üretildiğini fiyatların döneme nazaran değişiklik gösterdiğine dikkat çeken Uslucan, şunları kaydetti:
“Enginar uzun bir mühlet pazarda 40-50 TL ortasında satıldı. Şu an dönemi yaklaştığı için tarlada 20, pazarda ise 35 TL civarında satılıyor. Lakin birtakım üreticilerimiz, enginarın çanağını çıkarıp işliyor. O haliyle de pazarda 40 ile 50 TL ortasında satılıyor.”
Her yıl düzenlenen şenlik sayesinde enginarın tanıtımının da yapıldığını tabir eden Uslucan, vatandaşları 25-26-27 Nisan tarihleri ortasında düzenlenecek 11. Milletlerarası Urla Enginar Şenliği’ne davet etti.
“GENÇLERİ ÜRETİME KAZANDIRMAK ZORUNDAYIZ”
Üretimdeki en büyük problemlerden birinin, gençleri tarlaya sokamamaları olduğunu belirten Uslucan, “Gençleri toprakla barıştıralım. 60 yaşında beşerler hala tarlada çalışıyorlar fakat genç yok. Gençleri üretime kazandırmak zorundayız” dedi.
“HER TÜRLÜ TÜKETEBİLİRSİNİZ”
Çocukluk yaşlarından itibaren çiftçilik yapan 67 yaşındaki üretici Bülent Karabin, “Temizlenen enginarı ister zeytinyağlı ister etli, her türlü tüketebilirsiniz. Enginar, karaciğer dostudur. Sabah tarlaya geliyoruz ve ‘Ya Allah, Bismillah’ deyip hasada başlıyoruz. Ağustos ayında uyandırırız ve birinci suyunu veririz. Ondan sonra paklığı, çapası üzere süreçler sürer” açıklamalarında bulundu. Bu dönemin bereketli geçtiğine değinen Karabin, yaşıtları çiftçiliği bırakırsa üretimin sıkıntı olacağına vurgu yaptı. Genç jenerasyonun çiftçiliğe yanaşmadığını anlatan Karabin, gençlerin teşvik edilmesi gerektiğinin ve böylelikle onların üretime yanaşacağının altını çizdi. Masraflarının çok olduğunu kaydeden Çiftçi Gül Karabin ise, “Sabahtan akşama kadar çalışıyoruz. Gece de meskende enginarı temizliyoruz. Benim yazım ve kışım burada geçiyor” dedi.
