Bilecik’ten ABD, Kanada ve Almanya’ya gönderildi: Hardal tohumlu turşu ile ihracata hazırlanıyorlar
Ankara Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesi Milletlerarası Bağlar Kısmından 2012’de mezun olan İngilizce, Farsça, Özbekçe ve Hintçe yeminli tercümanlık yapan Omid ile uzun yıllar Ticaret Bakanlığında gümrük koruma memurluğu misyonunda bulunan sınıf arkadaşı Fikir, Ağustos 2024’te işlerinden ayrılıp, turşu üretim tesisi kurmak için kolları sıvadı.
Bu kapsamda 447 nüfuslu Küplü köyündeki 2 katlı bir binanın bodrum katındaki depoyu kiralayan, 3 aylık çalışma sonucu 60 metrekarelik tesislerini faaliyete geçiren ikili, Antalya’daki üreticilerden temin edilen havuç, patlıcan, biber ve sarımsak üzere zerzevatları, sterilizasyon, yıkama ve doğrama etaplarından geçirdikten sonra hardal tohumu ekleyip turşuya dönüştürüyor.
Haftada ortalama 1500 ila 2 bin kavanoz turşu üreten, eserlerini İstanbul ve Ankara başta olmak üzere Marmara ve İç Anadolu vilayetlerindeki yöresel eser marketlerine pazarlayan Omid ve Fikir, numune gönderdikleri ABD, Kanada ve Almanya’ya ihracata hazırlanıyor.
Evli ve bir çocuk babası Afganistan asıllı 38 yaşındaki Aras Omid, AA muhabirine, mezun olduktan sonra özel bölümde çalıştığını, Ankara’da yeminli tercümanlık ofisi açtığını söyledi.
Dış ticaretle de ilgilendiğini lisana getiren Omid, şöyle devam etti:
“Türkiye’nin ihracatına katkı sağlamak emeliyle çalışıyordum. Yurt dışı temaslarım sayesinde, Orta Doğu mutfağında yaygın olan lakin Avrupa’da profesyonel manada üretilmeyen hardal tohumlu turşulara olan ilgiyi fark ettim. Sınıf arkadaşım Mehmet Fikir’e niyetimi açtım ve bir teşebbüs başlatmaya karar verdik.”
Omid, eserlerine İstanbul ve Ankara pazarlarında ağır ilgi gösterildiğini, olumlu geri dönüşler aldıklarını belirtti.
Bu sebeple yurt dışı pazarına da açılmaya karar verdiklerini anlatan Omid, “Dış ticaretle ilgilenen arkadaşlarımız aracılığıyla ABD, Kanada ve Almanya’daki marketlere numuneler gönderdik. Sipariş talepleri gelmeye başladı, şu an ihracat sürecine hazırlanıyoruz.” dedi.
Evli ve bir çocuk babası 36 yaşındaki Mehmet Fikir de tesislerini kurmak için 12 yıldır sürdürdüğü memuriyetten istifa ettiğini, daha sonra araştırma yapmaya başladıklarını aktardı.
Hardal tohumu sayesinde turşularının alışılagelmişin dışında lezzete sahip olduğunu vurgulayan Fikir, şunları kaydetti:
“Turşularımız, sebzelerin muhakkak sıcaklıklarda haşlanarak fermente edilmesiyle hazırlanıyor. Ayrıyeten hardal tohumuyla fermente ediyoruz. Hardal tohumu, Türk turşularında sık kullanılmaz lakin Alman ve ABD mutfağında yaygındır. Orta Asya ve Orta Doğu’da da sıkça kullanılır. Hem kendine mahsus aroması hem de içerdiği vitamin ve minerallerle turşuya farklı bir tat ve besin pahası kazandırıyor.”
Mehmet Fikir, eserlerinin fermantasyon sayesinde katkı hususuna gerek duyulmadan, uzun müddet dayanabildiğinin altını çizdi.
Son devirde sağlıklı ve doğal besinlere ilginin arttığına değinen Fikir, “Bu muhtaçlığa yanıt vermek için eserlerimizi çeşitlendirmeyi planlıyoruz. Mevsiminde toplanan sebzelerle üretim yapıyoruz. Eser yelpazesini genişletmeyi hedefliyoruz. Hardal tohumuyla fermente edilen turşularımızı farklı sebzelerle çeşitlendirmek istiyoruz.” sözlerini kullandı.
