Genetik uzmanı açıkladı: Kötü kolesterolü düşürmenin en basit yolu buymuş, 10 dakika bekletmek yetiyor
Diyet uzmanı Profesör Tim Spector, doğranmış sebzelerin pişirilmeden evvel 10 dakika bekletilmesinin, kalp hastalığı riskini azaltabileceğini söyledi.
İngiltere’nin tanınan ZOE diyet uygulamasının kurucu ortağı olan Spector, bilhassa soğan ve sarımsağın, pişirmeden evvel bir müddet bekletilmesinin yararlı olduğunu belirtti. Bu usul, kolesterolü düşüren ve kan şekerini dengeleyen bir kimyasalın daha tesirli hale gelmesini sağlıyor.
Prof. Spector, 2025 yılı için diyet tavsiyelerini paylaştığı bir yazısında; soğan, sarımsak, brokoli ve lahana üzere sebzelerin, kan şekeri ve kolesterol düzeylerini düzgünleştiren sülforafan isimli bir bileşiği içerdiğini vurguladı.
Ancak, bu sebzeler pişirildiğinde, sülforafanın elde edilmesini sağlayan enzim olan mirosinaz yok oluyor. Zerzevatları pişirmeden evvel 5 ila 10 dakika bekletmek, sülforafanın faal hale gelmesini sağlıyor.
Kolesterol, bedenin olağan işleyişi için gerekli olsa da fazla ölçüde birikmesi kalp krizi, felç ve başka önemli sıhhat meselelerine yer hazırlayabiliyor. Yüksek kolesterol; sıhhatsiz beslenme, hareketsizlik, çok kilo, sigara ve alkol üzere faktörler nedeniyle ortaya çıkabiliyor. Lakin, genetik faktörler de bu durumu tetikleyebiliyor.
Uzman isim, daha evvel yaptığı açıklamalarda, obeziteyle ilişkili olarak gelişen kan şekeri artışlarının tehlikeli olabileceğine dikkat çekmişti. Bu artışlar, insülin direncini etkileyerek metabolik hastalıklara yol açabiliyor.
Spector’a nazaran, domatesleri sızma zeytinyağı ile pişirmek ve fermente yiyeceklerin tüketimini artırmak üzere alışkanlıklar da, berbat kolesterolü ortadan kaldırabiliyor.
ABD’l, profesör, sirkenin de kan şekeri düzeylerini dengeleyerek, açlık hissini ve atıştırma isteğini azalttığını söyledi.
Ayrıca, Prof. Spector, öğünlere başlamadan evvel küçük bir salata yemenin, kan şekeri artışlarını azaltmaya ve uzun mühlet tok kalmaya yardımcı olduğunu tabir etti. Karbonhidrat açısından güçlü yemeklerden evvel salata tüketmenin, daha sağlıklı bir beslenme nizamı için kıymetli bir ipucu olduğu belirtiliyor.
